Recept za Čobanac dolazi nam iz Slavonije. Iako ga negdje zovu i Čorbanac, ispravan naziv je ipak Čobanac jer njegovo ime dolazi od riječi ‘čoban’, obzirom da su ga čobani tj. pastiri i izmislili. Za slavonski Čobanac postoji mnogo verzija i recepata, a ja vam ga predstavljam na onaj način kako se sprema u mojoj obitelji.
Sastojci za Čobanac s tri vrste mesa (za oko 4 litre čobanca):
- 300 g junetine
- 300 g svinjetine
- 300 g puretine ili piletine
- 700 g luka
- 3 režnja češnjaka
- 3 mrkve
- 2 korijena peršina ili paštrnaka
- 2 veća krumpira
- 2 dcl tekućeg paradajza
- jaje i brašno za knedlice
- sol, papar i mljevena crvena paprika (ljuta ili slatka)
[su_service title=”Savjet:” icon=”icon: thumbs-o-up” align=”right”]U ovo jelo možete staviti i neke druge vrste mesa umjesto ovih koje sam napisala.[/su_service]
Priprema:
1. Na ulju dinstati nasjeckani luk i češnjak, s naribanom mrkvom i peršinom, odnosno paštrnakom.
2. Kada je sve povrće omekanilo, dodati junetinu nasjeckanu na kockice, te je dinstati oko sat vremena.
3. Zatim dodati svinjetinu nasjeckanu također na kockice, te opet dinstati neko vrijeme.
4. Zadnje meso treba biti meso puretine ili piletine, pošto takvom mesu treba najmanje da omekani.
5. Na meso se zatim izlije voda, te se dodaju 2 naribana krumpira, te se nastavlja kuhati i miješati dok se krumpir ne raspadne, jer će na taj način pomoći zgušnjavanju čobanca.
6. Zatim se dodaje 2 dcl tekućeg paradajza, te začini: sol, papar i ljuta crvena paprika (po želji može i slatka).
7. Na kraju se zamute knedlice od jaja i brašna, te ih se ukuhava u čobanac.