Ledene kocke s dodatkom meda (u ovoj mojoj verziji) – od milja su kod nas zvane i Medene kocke :) Obzirom da je ovaj kolač kopija popularnih Fontana čokoladica, koje imaju osvježavajući okus, u njega se stavlja malo limuna kako bi dobio tu specifičnu ‘ledenu’ aromu. Umjesto da dodajem limun, odlučila sam se za malo drugačiji recept. Smanjila sam količinu šećera, te izbacila umjetnu aromu limuna i dodala med s limunom koji je sve nadomjestio. Ukoliko nemate med s limunom, možete probati staviti obični bagremov med te dodati par kapi limuna ili aromu limuna.
Ovaj kolač sastoji se od 4 djela i radi se cijeli dan, malo po malo, no nije uopće kompliciran.
Prvo se ispeče biskvit, koji se zatim hladan prelije šećernim preljevom koji biskvit u kratkom roku u potpunosti upije. Zatim se na njega stavlja krema od mlijeka, te na kraju čokoladna glazura.
Ledene kocke je dobro ostaviti po noći u frižideru sa se skroz stisnu.
Sastojci za kolač Ledene kocke:
Biskvit:
- 5 jaja
- 80 g šećera
- 50 g glatkog brašna
- 30 g kakaa
- pola male žlice praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
Preljev za biskvit:
- 150 g šećera
- 200 ml vode
- + 2 velike žlice meda s limunom
Krema:
- 1 l mlijeka
- 75 g gustina i 75 g brašna
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 250 g putera
- + 2 žlice meda s limunom
Glazura:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 60 ml ulja
Priprema:
- U jednoj posudi prvo pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo, vanilin šećer i sol.
- Zatim razdvojite bjelanjke od žumanjaka te ih istucite u čvrsti snijeg, kojem na kraju dodajte šećer te još jednom dobro izmiksajte.
- Zatim u snijeg od bjelanjaka i šećera umiksajte jedan po jedan žumanjak.
- Zatim uzmite metlicu (može i od miksera), te miješajući rukom malo po malo dodajte suhe sastojke.
- Pleh za pečenje (veličine pola pećnice) namastite putrom i pospite brašnom te na to izlijte dobiveni biskvit i pecite oko 15 minuta na 180°C i ostavite da se hladi.
- Zatim u lončić stavite zakuhati šećer s vodom i pustite da kuha par minuta, konstantno ga miješajući. Nakon toga ga skinite sa vatre i dodajte med s limunom te sve dobro promiješajte.
- Dobiveni preljev prelijte preko hladnog biskvita, te ostavite da se upije. Iako će ispočetka izgledati da možda ima previše preljeva, vidjet ćete da će se brzo sve upiti.
- Dok taj proces traje, napravite kremu od mlijeka.
- Gustin i brašno promiješajte sa malo mlijeka (oduzmite koliko treba od one litre), trebali biste dobiti smjesu gustoće kao za palačinke te da nema grudica. Ostatak mlijeka stavite skuhati sa šećerom i vanilin šećerom. Kada počne kuhati, dodajte smjesu od brašna i gustina (prvo je malo promješajte), te brzo miješajte da se ne stvore grudice. Možete sada i ugasiti vatru te nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne. Ako se i napravi malo grudica, sve će biti ok jer ćete još kasnije sve izmiješati mikserom pa one nestanu.
- Dobivenu kremu poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi (da bude mlaka). Nakon toga mikserom umiješajte omekšali maslac i med s limunom.
- Dobivenu kremu prelijte preko biskvita i izravnajte, te pustite da se sve skupa ohladi prije nego dodate čokoladni preljev.
- Za čokoladni preljev, rastopite na pari ili tihoj vatri čokoladu i ulje te prelijete preko gotovog kolača.
- Jako je važno ostaviti kolač preko noći u frižideru da se dobro stisne.