Paprenjaci su tradicionalni hrvatski keksići, a često se rade za Božić i Novu godinu. Aromatični okus daje im spoj oraha, meda i začina, a kako i samo ime kaže, u njima se skriva i mala doza papra.
Iako postoje tradicionalne drvene modle za izrezivanje medenjaka, slobodno koristite one koje imate. Izrezujte čovječuljke, zvona, srca, zvjezdice…, a ako nemate ni to, možete rezati i nožem na kvadrate.
Sastojci za Paprenjake:
- 40 dkg brašna
- 18 dkg otopljenog maslaca
- 15 dkg šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- 1 jaje i 3 žumanjka
- 2 žlice meda
- pola male žličice cimeta, muškatnog oraščića i papra
Priprema:
- U jednoj posudi izmiješajte maslac, žumanjke i med, a u drugoj sve suhe sastojke. Začine možete dodavati po želji, pola male žličice je okvirna doza.
- Lagano dodajte tekuće sastojke suhima te zamiješajte sve rukom (možete u početku miješati i električnim mikserom sa metlicama za tijesto). Morati ćete malo duže sve mijesiti dok tijesto ne postane kompaktno.
- Nakon toga tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 h da se malo stisne.
- Kada ste tijesto izvadili iz frižidera (ako je dosta tvrdo možete ga ostaviti i malo na sobnoj temperaturi da popusti), podijelite ga na pola da vam ga bude lakše oblikovati, te prvi dio stavite između dva papira za pečenje (masna papira) te ga razvaljajte. Pazite da ne bude pretanko, minimalno je 0,5 cm. Idealno je od 0,5 cm do 1 cm.
- Odlijepite gornji papir te iz izrezujte Paprenjake sa željenim modlama za kekse. Isto ponovite i sa drugim dijelom tijesta.
- Kekse pecite na 200°C oko 10 do 15 minuta, u mojoj pećnici su bili najbolji nakon 12 minuta. Kada rubovi počnu poprimati smećkastu boju, slobodno ih izvadite van.
