Odličan pečeni pekmez od šljiva koji se peče u pećnici, te zbog toga nije potrebno dugotrajno miješanje, a nema ni špricanja. Šljive su slatke same po sebi pa ih možete ispeći i same tj. bez dodataka. No ako više volite aromatične okuse, možete dodati i cimet, limun, vanilin šećer… Od dva kilograma šljiva dobiti ćete oko litru pekmeza (da znate pripremiti staklenke). Ovaj domaći brzi pekmez od šljiva će vas sigurno oduševiti te ćete ga nastaviti peći svake godine.
Sastojci za Pečeni pekmez od šljiva (cca 1 litra):
- 2 kg šljiva
- sok od 1 limuna
- 2 vanilin šećera
- 1 velika žlica cejlonskog cimeta
- 1 velika žlica meda
Priprema:
- Sve šljive operite, te ih raspolovite i izvadite im koštice.
- Šljive stavite u duboki lonac koji se može koristiti za pečenje u pećnici, te dodajte sve navedene sastojke i dobro promiješajte.
- Pećnicu ugrijte na 200°C te stavite u nju lonac sa šljivama.
- Miješajte otprilike svakih pola sata, a može i svakih sat vremena.
- Za to vrijeme, staklenke dobro operite te ih posložite u bilo kakvu tepsiju (bitno da sve stanu).
- Pekmez pecite dok ne dobijete gustoću koju želite, što se dulje peče pekmez će biti sve gušći, no meni je odgovaralo 2 sata pečenja.
- Kada je pekmez gotov, izvadite ga iz pećnice te pećnicu smanjite na 1500°C.
- Pekmez ako želite možete još i propasirati sa pasirkom za krumpir pire da dobijete sitnije komade.
- Kada se pećnica smanjila na 100°C, stavite u nju staklenke da se steriliziraju. Držite ih u pećnici oko 10 minuta.
- Nakon toga ugasite pećnicu (držite je zatvorenu da se ne ohladi), izvadite staklenke van i sipajte vrući pekmez u vruće staklenke koristeći rukavice.
- Kada ste dobro zatvorili sve staklenke, vratite ih u ugašenu pećnicu i ostavite preko noći da se lagano hlade, na taj način će se pečeni pekmez od šljiva pasterizirati.
