Popularne Pogačice s čvarcima nazivaju se još i Čvarkuše, a nedavno sam čula i za izraz Kramp pogačice. Kako god ih zvali, ove pogačice odličan su spoj čvaraka i finog tijesta, a ja ih najviše volim tek pečene, kada su tople i hrskave. Pogačice s čvarcima dobre su i drugi dan, ukoliko vam ih uopće i ostane.

Sastojci za Pogačice s čvarcima / Čvarkuše:

Tijesto:

• 1/2 kg brašna
• 350 ml mlijeka
• 1 žlica omekšalog putra
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 mala žlica soli
• 1/2 male žlice šećera

Nadjev:

• 150 – 200 g čvaraka (mljevenih)
• po potrebi 1 – 2 žlice svinjske masti
• 1 mala žličica soli (ako čvarci nisu posoljeni)
• 1 jaje za premazivanje

Priprema:

1. Umijesiti sve sastojke (osim čvaraka i jajeta), te ostaviti tijesto oko sat vremena na toplom mjestu da se diže.
2. Kada se tijesto diglo, pobrašnite podlogu te ga razvaljajte na pola cm debljine (da bude otprilike pravokutni oblik).
3. Samljeti čvarke, a ukoliko nisu posoljeni, dodati i jednu malu žličicu soli. Također, ako su čvarci suhi i tvrdi, dodajte im 1 – 2 velike žlice svinjske masti.
4. Na 2/3 tijesta namazati trećinu mljevenih čvaraka, te preklopiti prvo ovu stranu na kojoj nema čvaraka, pa zatim drugu stranu. Ostaviti da se diže 20ak minuta.

5. Opet razvaljati, te ponoviti postupak još dva puta.
6. Zadnji put razvaljati tijesto na 1 cm, te pustiti da se još jednom digne. Nakon toga izrezivati tijesto okruglim kalupom i stavljati u tepsiju.
7. Premazati jajetom i peći na 200°C oko 15 minuta, dok ne porumeni.