Pođimo na kratki izlet u francusku kuhinju uz quiche sa šparogama, šampinjonima i pinjolima. Prhko tijesto i mirisni nadjev krase ovaj francuski specijalitet koji je ime posudio od njemačke riječi Kuchen, što znači ‘kolač’. Postoji puno raznih nadjeva kojim možete puniti ovo jelo koje izgledom zbilja liči na kolač, a ja vam ovaj put donosim jednu proljetnu verziju. Voilà!
Sastojci za quiche sa šparogama, šampinjonima i pinjolima (za 2 osobe):
Tijesto:
- 200 g oštrog brašna
- 100 g hladnog maslaca
- 1 jaje
- 1 velika žlica kajmaka
- 1/2 male žlice praška za pecivo
- malo soli
Nadjev:
- 250 g šparoga
- 4 šampinjona
- 1 mala tikvica
- 1/2 luka
- malo soli
- malo pinjola
- 2 jaja
- 1 velika žlica kajmaka
- 1 velika žlica brašna
Priprema:
1. Zamutite rukama sve sastojke za tijesto, s tim da hladni maslac naribate na ribež i sve zamijesite u kompaktno i glatko tijesto.
2. Zatim dobiveno tijesto ravnomjerno rasporedite u okruglu tepsiju (promjera cca 27 cm), te malo izbodete viljuškom.
3. Stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva, oko 20 min.
4. Dok se tijesto peče, prodinstajte na luku šampinjone, šparoge, tikvicu I pinjole.
5. Kada omekšaju, maknite ih s vatre I pomiješajte s ostalim sastojcima.
6. Nakon što se tijesto peklo 20ak minuta izvadite ga iz pećnice I stavite na njega nadjev od povrća.
7. Ponovo sve vratite u pećnicu I zapecite još 20ak minuta.
Posluživanje:
Narezati na trokutiće i na svaki komad quichea staviti malo kajmaka, te posuti pinjolima.