Recept za kuhane perece dobila sam iz Slavonije, pa tako ovi pereci sadrže i svinjsku mast. Malo sam se raspitala (zbog onih koji ne konzumiraju tu namirnicu) da li se može umjesto svinjske masti koristiti i putar, pa sam čula da može, ali ga se mora dodati malo više. Stoga sam u recept stavila i mogućnost od 8 žlica omekšalog putra, no moram priznati da još uvijek nisam osobno isprobala ovu varijantu.
Također, želim napomenuti da su ovi Slavonski kuhani pereci pune i tvrđe strukture, kao i svako drugo kuhano tijesto. Uz perece možete poslužiti pivo, a najbolje ih je konzumirati dok su topli.
Sastojci za Slavonske kuhane perece:
- 500 g brašna
- 7 žlica otopljene svinjske masti (ili 8 žlica putra)
- 2,5 dcl toplog mlijeka
- prstohvat soli i šećera
- vrećica suhog kvasca (7 grama)
- slani preljev: pola male žlice soli, 2 male žlice brašna, oko 5 velikih žlica vode
Priprema Slavonskih kuhanih pereca:
- Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka.
- Nije potrebno čekati da se tijesto digne, nego se odmah bacite u izradu pereca.
- Tijesto narežite na 6 – 8 malih loptica, te od svake napravite valjak.
- Poželjno je da valjak u sredini bude malo deblji nego na krajevima jer ćete tako lakše napraviti oblik pereca, a dok ga oblikujete slobodno ga malo stisnite rukama kako se ne bi počeo listati.
- U dublju tavu nalijte vode (možete dodati i žlicu sode bikarbone) i pustite da proključa, te ubacujte jedan po jedan perec. Pereci su gotovi kada isplivaju na površinu (treba im oko jedne minute).
- Perece slažite u protvan na koji ste prethodno stavili papir za pečenje, a pećnicu ugrijte na 200°C.
- Perece pecite oko pola sata, a kada primijetite da su lagano porumenili pospite ih slanim preljevom.
- Za slani preljev pomiješajte pola žličice soli, 2 pune žličice brašna te oko 5 velikih žlica vode. Trebali biste dobiti smjesu malo gušću od one za palačinke.
- Rumene perece izvadite iz pećnice, posipajte ih slanim preljevom (možete vilicom ili metlicom za premazivanje) te ih vratite u pećnicu i pustite da se Slavonski kuhani pereci ispeku do kraja.
