Uskrsni kruh Pinca tj. slatki kruh, zvan Sirnica i Pinca, tradicionalno se peče u Hrvatskoj za vrijeme Uskrsa. Uskršnja Pinca radi se u nekoliko verzija, a meni je ova najdraža i najsočnija. Koristila sam kandiranu koricu naranče, no ona se može kombinirati i sa limunovom koricom, te grožđicama.
Sastojci za Uskrsni kruh Pinca:
- Pola kockice svježeg kvasca
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 500 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 50 g maslaca
- 100 g kandirane korice naranče
- oguljeni i nasjeckani bademi za ukrašavanje te šećer u prahu
Priprema uskršnje Pince:
- Izmrvite pola kockice svježeg kvasca te ga prelijte toplim mlijekom. Dodajte i malu žlicu šećera te malo brašna. Promiješajte smjesu pa pustite da kvasac proradi.
- Mikserom dobro izmiksajte šećer s 3 jaja, te dodajte 100 ml toplog mlijeka.
- U pola kilograma brašna dodajte prstohvat soli, te zatim ulijte mješavinu od jaja i kvasac te izmiksajte. Na kraju dodajte i omekšali maslac te zamijesite rukama.
- Ostavite na toplom da se tijesto digne.
- Nakon otprilike sat vremena, kada se smjesa udvostručila, ponovo je premijesite ali ovaj put dodajte narančinu koricu (ostavite malo za posipanje).
- Ponovo ostavite oko sat vremena da se digne, te zatim izvadite tijesto, premijesite ga na pobrašnjenoj podlozi i ispletite u pletenicu.
- Okruglu posudu za pečenje premažite maslacem i pospite brašnom, te pletenicu poslažite u krug.
- Na kraju je premažite s razmućenim jajetom te pospite bademima i ostatkom korice naranče.
- Pecite na 180°C oko 40 minuta.
Posluživanje:
Prije posluživanja pospite Pincu sa šećerom u prahu.