Kroatischer Strudel aus süßem Hefeteig mit einer Füllung aus Walnüssen oder Mohn sind eine sehr beliebte Feiertagsspezialität.

Sie werden oft gleichzeitig hergestellt, da die Zubereitung sehr ähnlich ist – nur die Zutaten der Füllung unterscheiden sich.

Und in jeder Familie gibt es immer zwei Arten von Menschen: diejenigen, die nur Mohnstrudel mögen, und diejenigen, die nur Nussstrudel essen würden. :)

Ein Stück Kindheit, Tradition und Genuss – direkt aus der kroatischen Küche!

ZUTATEN FÜR WALNUSS- UND MOHNSTRUDEL (ZWEI LAIBE):

Für den Teig:

• 450 g Weizenmehl
• 2 Eier (nur das Eigelb)
• 2 Teelöffel Trockenhefe
• 80 g Butter oder Margarine
• 80 g Kristallzucker
• Eine Prise Salz
• 2 dl warme Milch

Mohnfüllung:

• 200 g Mohn
• 100 g Kristallzucker
• 2 dl heiße Milch
• 2 Eiweiße

Walnussfüllung:

• 200 g gemahlene Walnüsse
• 60 g Kristallzucker
• 1 dl heiße Milch

Zum Bestreichen:

• Etwas Öl, Butter und Puderzucker

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten vermengen und den Teig bei Raumtemperatur etwa eine Stunde gehen lassen. Das übriggebliebene Eiweiß mit einem Handmixer zu Eischnee schlagen und in den Kühlschrank stellen.
2. Während der Teig geht, müssen die Mohn- und Walnussfüllungen separat zubereitet werden.

3. Mohnfüllung: die Mohnsamen in einen Plastikbehälter geben, Zucker in die Milch hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die heiße Milch über die Mohnsamen gießen und abkühlen lassen. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, vor dem Bestreichen des Teigs mit dieser Füllung, die Mohnsamen mit dem Eischnee vermengen.

4. Walnussfüllung: die gemahlenen Walnüsse in einen Plastikbehälter geben, Zucker in die Milch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die heiße Milch über die Nüsse gießen und abkühlen lassen, damit sie die Milch aufnehmen.
5. Wenn der Teig aufgegangen ist, in zwei Teile teilen.
6. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und das erste Teigstück auf etwa 0,5 cm Dicke in rechteckiger Form ausrollen.
7. Dann den Teig mit der Mohnfüllung bestreichen, aufrollen und die Enden mit den Fingern nach innen drücken, damit die Mohnfüllung nicht herausfällt.

8. Wiederhole denselben Vorgang mit dem anderen Teigstück und der vorbereiteten Walnussfüllung.

9. Dann die Laibe mit Öl bestreichen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig aufgeht.

10. Heize den Ofen auf 200°C vor, und sobald er die Temperatur erreicht hat, die Walnuss- und Mohnstrudel für etwa 40 Minuten backen. Wenn sie zu schnell bräunen, mit Backpapier abdecken und weiterbacken, bis sie fertig sind.
11. Die gebackenen Laibe mit Butter bestreichen und abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.